Moments partagés　時の分かち合い

Aujourd'hui j'ai fini les cours à 11 h et je vais faire quelques courses pour me faire à manger à la maison. J'avais pensé acheter du saumon mais j'ai brusquement envie de noix de Saint-Jacques que je pourrais apprécier avec des pâtes... Les achats sont faits : noix de Saint-Jacques et soupions (surgelés), de la mâche pour accompagner. A la caisse j'aperçois Lionel, on discute deux minutes et je lui montre mes achats en lui disant ce que je vais manger. Il me dit qu'il espère avoir la recette.... Alors voilà... Je fais revenir, mes noix de Saint-Jaques et les petits soupions toujours congelés, dans une poêle à feu fort avec de l'huile d'olive. L'eau rendue est mise à réduire jusqu'à que le jus devienne épais et forme des bulles un peu épaisses. Je réduis le feu et je couvre avec un couvercle pendant que je fais cuire les pâtes. (L'eau a été mise à bouillir pendant que je cuisinais les soupions et les noix de Saint-Jacques.) Je prépar...

Mon copain Claude, de la salle de gym, propose depuis peu de temps, des oeufs de son élevage de poules. Il possède quelques cocottes élevées en plein air et nourries avec du grain. J'ai eu 6 oeufs aujourd'hui même. Les oeufs n'étaient pas du jour mais j'ai voulu comparer avec des oeufs du commerce... Arnaud et Clément vont me dire ce qu'ils en pensent. Dans la poêle je casse les 6 oeufs. Ceux de Claude sont plus gros et le jaune est plus clair. Ici, on voit bien la différence ! L'échelle est exactement la même, (c'est un "découpage" à partir de la même photo). On goutte, je ne dis rien aux garçons. Ils me donneront leur avis en toute objectivité. Et bien, tout le monde préfère les oeufs apportés par Claude. Le jeune est plus onctueux et le goût plus prononcé. Le blanc n'est pas très différent semble t-il. Comme quoi ...

Aujourd'hui je me fais un petit plaisir : j'ai une envie d'huîtres pannées. C'est tout simple à faire. Une petite bourriche d'huîtres (j'ai choisi des Marennes d'Oléron), de la chapelure et un oeuf. Le plus "difficile" c'est d'ouvrir les huîtres... Extraire délicatement les huîtres de leur coquille après en avoir ôté l'eau de mer. Pour cela je commence par la pointe de la valve et en retournant délicatement la coquille au dessus d'un récipient, ça vient tout seul. Lorsque les huîtres sont toutes extraites et placées dans le récipient, je le vide de l'eau que les huîtres ont rendue, puis je les plonge dans l'oeuf battu. Enfin je mets les huîtres dans la chapelure. Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'arachide ou de tournesol je fais dorer les huîtres quelques minutes. Inutile de saler les huîtres, elles le sont naturellement. Servez chaud... Un régal ! Arnaud et Clément n'aiment pas l...

Rectification, une de plus ! Décidément je dis pas mal de bêtises... J'ai dit dans mon précédent billet que les sushis que j'ai préparés s'appelaient "makizushis" ou mieux "temakizushis"... En réalité les temakizushis sont quelque peu différents : Pour ces derniers on prépare le riz avec le vinaigre légèrement sucré et les choses qu'on voudrait manger. Poisson, crevettes, légumes, etc. A table, chacun prend sa feuille de Nori à la main puis y dispose le riz. On rajoute alors sur le riz les autres éléments. La feuille de Nori est ensuite fermée. En aucun cas on n'utilise de natte en bambou. Par conséquent la forme obtenue est un peu triangulaire. Il parait que les enfants japonais apprécient tout particulièrement ce style de sushis... Un grand merci à 弥生さん pour ses précieuses explications.

Il pleut maintenant depuis trois jours sans discontinuer, tout le monde voudrait rester chez soi, même les animaux ont du mal à sortir ! Je vais quand même profiter de ma matinée à la maison pour innover en matière de cuisine... C'est aujourd'hui que je me décide à faire des sushis. Il s'agit en fait de "makis" c'est-à-dire des sushis roulés ou enroulés dans une feuille de Nori, une algue déshydratée riche en vitamines et sels minéraux qu'on trouve partout dans le commerce. En Japonais on dit 巻き寿司 (makizushi) ou mieux, 手巻寿司 (temakizushi) les sushis roulés à la main. J'ai acheté les feuilles de Nori, le vinaigre de riz, la sauce à sushis, le riz japonais, le wasabi, la natte en bambou, chez un commerçant asiatique du centre Arcadia (Asia maket) et aujourd'hui je vais faire simple car c'est la première fois que je fais des makis : 巻きは初めてなんだ！ Ce sera des makis au saumon mais je rajouterai aussi des morceaux de courgette cuite (j'adore). En f...