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Thé fermenté

J'ai eu l'occasion de faire du kombucha il y a un ou deux ans je crois (il suffit de chercher sur le blog...). C'était en janvier 2011, donc déjà 3 ans !

Cette année j'ai eu envie de refaire une culture. Je n'ai pas de souche mais j'espère pouvoir en démarrer une à partir d'une bouteille de kombucha achetée dans un magasin bio. Sur l'étiquette, il semble être indiqué que le dépôt au fond de la bouteille est un gage de qualité et de vie.

J'ai démarré une culture : du thé noir, du sucre, de l'eau de bonne qualité et une amorce faite à partir du dépôt récupéré au fond de la bouteille.

Il faudrait une température de 25°C mais il fait un peu frais dans la maison. Ça risque de prendre du temps, alors j'ai placé le bocal dans l'abri de jardin, dehors. La température monte rapidement dans la journée, au soleil sans atteindre des sommets encore !

Une photo du démarrage de la culture il y a 8 jours : Je venais de faire le mélange



Une photo faite cet après-midi : Bien entendu un tissu empêche les poussières, le pollen de souiller la culture. Ce qu'on voit en surface me semble prometteur, je pense que ça s'annonce bien ! J'espère avoir une bonne souche pour faire ensuite du thé fermenté à la maison.




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