Accéder au contenu principal

Gomashio

J'ai appris ce qu'est le GOMASHIO au hasard de mon apprentissage du japonais. Il s'agit de graines de sésame grillées puis mélangées à du gros sel. Le mélange est ensuite concassé. Il servira à accompagner comme condiment les salades, viandes, riz, tout ce que vous voulez...

En cherchant sur Internet j'ai pu trouver des conseils pour sa préparation bien qu'il soit possible d'en acheter tout fait en ligne. Pour ma part je vais tester la proportion 10 parts de graines de sésame pour 1 part de gros sel (j'utilise du sel de Guérande).
Vous trouverez sans doutele nom de ce condiment écrit Gomasio mais je préfère "Gomashio" car Shio en japonais signifie "sel" (goma c'est la graine de sésame)

J'ai fait chauffer les graines de sésame à la poêle histoire de les faire brunir (sans graisse) puis je les ai mises dans un bol en bois pour les écraser grossièrement à l'aide d'un pilon et avec environ du 10 grammes de gros sel de Guérande. L'odeur des graines chauffées est très agréable. Le mélange se conserve au réfrigérateur environ 2 à 3 semaines. Inutile donc d'en faire trop.

Voilà, c'est aussi simple que ça ! A vous d'essayer.

Libellés :

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Kyûdô technique

J'ai trouvé sur Internet un site japonais très intéressant car il y est question du  kyûdô et de ses gestes techniques. Les manuels en français étant plutôt rares dans ce domaine j'ai pensé que traduire certains de ces articles pourrait intéresser plus d'un pratiquant de cet art magnifique. Le lien vers le site en question : http://medqdo.seesaa.net/ Allez, je me lance dans la traduction ! "  Aujourd'hui il est question de " tsunomi " et de " yugaeri " ... // ... tsunomi est un point très important lorsqu'on exécute te no uchi . Je pense que le tsunomi provoque la torsion de l'arc grâce à la poussée de la base du pouce sur ce dernier. En d'autres termes au moment où on pousse l'arc tout droit vers la pointe de la flèche et plus en encore lorsqu'on transmet à la flèche toute la puissance de celui-ci, alors c'est la fonction du tsunomi que de provoquer la torsion si importante de l'arc. Observez d'ab
Enregistrer un commentaire
Lire la suite

Japon 2024_4

 Séminaire Article précédent Vendredi 1er mars. Je quitte l'appartement, seul, ma petite valise de matériel à la main en direction de la station tsurumai pour prendre la ligne Chûô en direction de la station Kanayama. Je change là-bas pour prendre la ligne Tôkaidô en direction de la station Kasadera puis je me dirige vers le Nippon Gaishi Hall. Je retrouve rapidement mes amis Denis, Christian, Jean Benoît, Vincent, j'aperçois Yumi Minaminaka sensei , Frédéric Demangeon sensei entre autres. Cela me rassure un peu. Voir des visages amicaux est très réconfortant. Je m'habille rapidement, je retrouve mon arc, mes flèches en parfait état. Je vérifie tout ça, je suis prêt, je me dirige alors vers la grande salle ovale avec son dôme tout rond et son sol couvert de la belle moquette verte. L'espace est superbe et la rumeur est grandissante au fur et à mesure que la salle se remplit. Je retrouve aussi d'autres pratiquants français avec qui j'échange quelques mots de symp
Enregistrer un commentaire
Lire la suite

Les collemboles

J'ai dans ma salle de classe quelques plantes vertes. Elles sont là pour égailler un peu mon espace personnel quand je me retrouve seul pour corriger des copies ou quand je déjeune rapidement. J'ai pris l'habitude, quand je me fais du thé, de mettre dans la terre de l'une d'entre elles en particulier (plus rarement à d'autres), les restes du thé qui a infusé (c'est du thé en vrac, pas en sachets). Ces restes se décomposent lentement, moisissent et apportent des sels minéraux à mes chers végétaux. De temps en temps je mélange la terre à cette matière qui sert d'engrais organique... Il y a quelques jours j'ai remarqué une sorte de délicat et imperceptible "remue ménage" à la surface de la terre quand j'arrose cette plante. Au contact de l'eau, de minuscules points blancs sautillants remontent et s'agitent à la surface de l'eau...formant une masse grouillante Une petite partie de ce qui est visible en surface... J'ai
Enregistrer un commentaire
Lire la suite